Alcuni buoni alimenti per il cervello

Apr 13, 2023

Rubrica Il cibo come medicina

Uno dei miei produttori locali preferiti è Garryhinch Mushrooms, un'azienda agricola biologica di funghi a conduzione familiare sulle rive del Barrow a Portarlington, al confine tra Offaly e Laois. Coltivano funghi esotici deliziosi e nutrienti su legno sostenibile. Un fungo che coltivano si chiama Lion's Mane, si trova spesso in polvere a dieci volte il prezzo della versione fresca. Si dice che protegga dall'Alzheimer e dalla demenza, allevia la depressione e l'ansia, riduca l'infiammazione e si è rivelato protettivo anche contro le malattie cardiache, il cancro e il diabete.

Le condizioni cognitive hanno raggiunto livelli epidemici nella nostra società; l’autismo, la depressione e l’Alzheimer sono diventati spaventosamente diffusi.

L'Alzheimer è sempre più collegato a un metabolismo alterato del glucosio e viene spesso definito "diabete di tipo 3", il cervello è affamato di carburante e le persone con perdita di memoria tendono a fare affidamento o a desiderare cibi zuccherati e carboidrati raffinati, ma i grassi sono una fonte di carburante molto migliore e offrono una sazietà molto maggiore, facendoci sentire sazi più a lungo.

Le diete ad alto contenuto di carboidrati raffinati e a basso contenuto di grassi sono un disastro, ma il passaggio a cereali integrali e grassi saturi adeguatamente preparati, ammollati o fermentati e a grassi saturi che i nostri corpi possono digerire e assorbire facilmente aiuta ad alimentare il cervello. Il nostro cervello è un organo molto affamato, costituisce il 2% del peso corporeo ma consuma il 20% dell'apporto energetico giornaliero, quindi ciò significa che un quinto di ciò che mangiamo alimenta i nostri pensieri, emozioni, concentrazione e apprendimento. Se ci pensi in questo modo, inizi a vedere come una dieta ricca di alimenti trasformati, ricca di zuccheri e carboidrati raffinati potrebbe causare depressione, difficoltà di apprendimento e perdita di memoria.

Alcuni buoni alimenti per il cervello

- L'olio di cocco/olio MCT sono trigliceridi a catena media, acidi grassi saturi, che aiutano a portare ossigeno al cervello. L'olio di cocco è stabile quando riscaldato a differenza degli oli vegetali, quindi ottimi per friggere e rosolare. L'olio MCT può essere aggiunto al caffè mattutino.

- Il burro rende tutto più buono ed è un grasso importante per la digestione e la sazietà. Le creme spalmabili trasformate a basso contenuto di grassi sono prive di sostanze nutritive e contengono grassi trans dannosi che aumentano il bisogno di antiossidanti da parte del corpo.

- Frutta e verdura ricche di antiossidanti, scegli quella biologica o coltivala il più possibile per evitare sostanze chimiche come pesticidi ed erbicidi.

- I funghi medicinali come la criniera di leone, il chaga e il reishi sono stati tutti collegati alla salute cognitiva e sono tutti ricchi di importanti vitamine del gruppo B.

- Le uova sono un alimento fantastico per il cervello, soprattutto il tuorlo, è ricco di grassi utili e vitamine che aiutano con la funzione cerebrale.

- Gli organi ricchi di vitamine del gruppo B aiutano ad alimentare il cervello. Il fegato è bene includerlo una volta alla settimana.

- Lo zenzero e la curcuma sono buone spezie antinfiammatorie da includere regolarmente come tè o per aromatizzare zuppe, stufati, curry, ecc.

Inoltre, l’attività fisica quotidiana, la riduzione dello stress e la stimolazione sotto forma di interazione sociale sono estremamente importanti.

Frullato di cibo per la mente

Serve 2

1 banana

Una manciata di pezzi o bacche di ananas

2 tazze di kefir di latte crudo o latte crudo

1 cucchiaino di polvere di funghi criniera di leone

1 cucchiaino di miele grezzo

1 tuorlo d'uovo

Pizzico di curcuma

Menta fresca

Mescola insieme e divertiti!

Lynda McFarland è una nutrizionista locale, chef e comproprietaria di Lowe. & Co Organic Grocery in O'Connell Street, Athlone insieme al suo partner Eddie Lowe. Lowe & Co. ha aperto nel 2016 per fornire alimenti nutrienti e privi di sostanze chimiche che i clienti di Lynda nel campo della nutrizione avevano difficoltà a reperire localmente, come pane a lievitazione naturale e altri alimenti fermentati, verdure biologiche, carne e latticini. Lynda gestisce il negozio ed Eddie gestisce la loro piccola azienda dove coltivano verdure e allevano polli e maiali e, si spera, quest'anno, api per il miele. Lowe & Co. è aperto dal giovedì al sabato dalle 9:30 alle 17:30.