BriarPatch Food Co

May 24, 2023

Cooperativa alimentare BriarPatch

La cottura delle pannocchie alla griglia conferisce un tocco di sapore affumicato che si abbina perfettamente con hamburger, fagioli, costolette, salmone e i grandi spazi aperti.

Non c'è niente di meglio di una pannocchia di mais ricoperta di bontà speziata, formaggio e burrosa... poi condita con erbe fresche e una spruzzata di succo di lime fresco.

In questo momento, il dipartimento di produzione della BriarPatch Food Co-op ha mais bicolore coltivato in California biologica. Il mais bicolore è un tipo di mais dolce che ha chicchi bianchi e gialli su una pannocchia. Noto per il suo alto contenuto di zuccheri e il basso contenuto di amido, il mais bicolore è dolce, tenero e croccante. Una buona fonte di vitamine e minerali, il mais bicolore può essere consumato crudo o cotto in insalate, zuppe ed è una fantastica aggiunta alla griglia!

La cottura delle pannocchie alla griglia conferisce un tocco di sapore affumicato che si abbina perfettamente con hamburger, fagioli, costolette, salmone e i grandi spazi aperti. Adorerai questa ricetta per le pannocchie di mais speziate e affumicate. Cuocere il mais sulla griglia o arrostirlo nel forno.

Pannocchie di mais speziate e affumicate

4 porzioni

ingredienti

½ tazza di parmigiano grattugiato finemente

¼ di tazza di burro, ammorbidito

1 cucchiaio di paprika affumicata

1 cucchiaio di aglio in polvere

½ cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di sale

4 spighe di mais sgusciate

Opzionale: formaggio Cotija, cipolle verdi tritate, erbe fresche (prezzemolo/coriandolo/erba cipollina) e spicchi di lime (da spremere sul succo fresco) per guarnire

Indicazioni

Aggiungi sale, cumino in polvere, aglio in polvere, paprika affumicata e parmigiano in una ciotola di medie dimensioni, mescolando per unire. Aggiungere il burro e mescolare.

Distribuire uniformemente il burro speziato sul mais, premendo saldamente il composto con le mani. Quindi scegli il tuo metodo di cottura.

Forno: preriscaldare il forno a 420 °. Disporre il mais su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per 20 minuti senza girare il mais. Per carbonizzare/colorare, cuocere alla griglia durante gli ultimi cinque minuti di cottura.

Grill: preriscaldare la griglia a fuoco alto. Avvolgere il mais in un foglio di alluminio (consigliato) o utilizzare una griglia. Cuocere per 10-12 minuti fino a cottura ultimata, girando alcune volte.

Completare con guarnizioni opzionali e servire.

Nota: può essere preparato fino a due giorni prima; conservare in frigorifero, coperta su una teglia e poi cotta quando sarà pronta!

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